그렇다면 이런 식초는 어떻게 탄생한 걸까요? 식초는 주스, 사이다, 맥아를 포함할 수 있는 발효액의 산화를 통해 개발됩니다. 이 외에도 ‘식초의 어머니’로 알려진 셀룰로오스 슬라임과 함께 초산균이 포함되어 있습니다. 이는 액체를 산화시켜 결국 식초가 됩니다. 과거 이탈리아 발사믹 식초는 산화되지 않고 일종의 포도즙 환원식이었다. 요즘에는 시중의 다른 많은 식초와 마찬가지로 개발되었습니다.
감정가인 이탈리아 발사믹 식초를 활용하여 음식 행사를 특별하게 만들어보세요. 이 유형의 식초는 나무통에서 천천히 숙성되며, 이러한 종류의 식초 제조업체는 숙성을 위한 고유한 프로세스와 시스템을 갖추고 있습니다. 종종 식초는 특유의 맛을 내기 위해 한 나무통에서 다른 나무통으로 옮겨집니다. 캐스크를 만드는 데 사용되는 보다 일반적인 목재 유형에는 재, 체리, 참나무, 노간주나무, 밤나무가 포함됩니다.
이탈리아 발사믹 식초 한 병은 이렇게 시작됩니다. 포도 주스가 걸쭉한 시럽으로 변할 때까지 끓이는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 숙성 과정을 시작하기 위해 나무 통으로 옮겨집니다. 그런 다음 박테리아를 넣어 공정 내부의 주스를 산화시켜 식초로 만듭니다. 이는 일반적으로 짧게는 6개월에서 길게는 2년까지 지속됩니다. 정통 이탈리아 음식을 먹고 싶다면 일반 식료품점에서 멀리 떨어져 계세요. 여기에서 발견한 발사믹 식초는 스테인리스 스틸 탱크에서 몇 달간 숙성되는 경우가 많습니다.
이탈리아 발사믹 식초는 그릴 제품이나 톡 쏘는 샐러드 드레싱으로 환상적입니다. 바베큐, 구이, 구이 요리에는 매리네이드나 그레이비 형태의 발사믹 식초를 사용하세요. 그것과 함께 요리를 시작하면 자신의 저녁 식사가 그 과정에서 캐러멜 맛이 나는 것을 발견하게 될 것입니다. 샐러드 팬은 소량의 기름과 식초 및 기타 구성 요소를 결합하는 것을 좋아할 것입니다. 결과는 풍부하고 약간 달콤하며 정말 복잡한 맛을 지닌 발사믹 샐러드 드레싱입니다.
이탈리안 발사믹 식초 드레싱은 샐러드와 다양한 스테이크 및 생선 요리에 활용하는 것 외에도 빵 담그는 용