하노이와 호치민시의 많은 미식가들은 이 말이 완전히 틀렸다고 말합니다 고잔동 맛집.
소름 끼치는 크롤리는 나쁜 평가를 받고 있다고 그들은 주장합니다. 소름 끼치는, 크롤링? 대신에 꿈틀거리고 맛있는 것을 시도해 보세요.
나는 최근 수도의 현지 미식가로부터 음식 시식 투어에 초대받았을 때 이런 현실을 우연히 발견했습니다. Cau Giay Dist.의 여러 레스토랑 중에서 그리고 모든 종류의 곤충을 파는 Khuong Thuong 마을 중에서 우리는 동다구 하노이 의과대학 근처에 위치한 마을을 선택했습니다.
Nguyen Tat Kien의 레스토랑은 이름도 없고 평범한 학생들을 위한 식당처럼 보입니다.
“레스토랑은 단골 고객을 대상으로 하고 있으며 그 수는 우리 수용 인원과 일치합니다.” 반바지와 티셔츠를 입은 Kien이 우리를 환영하며 말했습니다.
이 식당의 2층과 3층은 많은 사람들이 수다를 떨며 벌레, 메뚜기, 귀뚜라미, 노린재 등 다양한 방법으로 조리한 곤충을 먹고 있었습니다.
손님 중 한 명은 “보누아루트루옷(속이 빈 사마귀) 한 접시와 버섯을 곁들인 개미계란 한 접시와 옹맛퀴(말벌) 와인 한 병 더 주세요”라고 주문했습니다.
우리를 위해 Kien은 요리사에게 벌레, 벌레, 개미 알을 준비해달라고 요청했습니다.
2002년부터 식당을 시작한 키엔 씨는 “원래 전국 각지의 새롭고 특별한 요리를 맛보고 싶어하는 친구들과 친척들을 위해 만든 곳이었는데, 입소문 광고를 통해 유명세를 탔다”고 말했다. 그 자신은 모든 요리를 어머니가 감독하기 때문에 사업에 있어 외부인이라고 말했다.
“저의 어머니는 베트남계 태국인입니다. 그녀는 수년 동안 태국의 곤충 식당에서 일했으며 이제는 우리에게 지식을 제공하고 있습니다”라고 Kien은 말했습니다. 그는 새로운 종류의 곤충을 찾기 위해 북부와 남부의 여러 곳을 자주 여행한다고 말했습니다.
북부 푸토(Phu Tho)와 호아빈(Hoa Binh) 지방의 개미알, 남쪽의 베 사우(매미)와 사우 두아(코코넛 벌레), 라오스의 까엉(Lethocerus indicus)과 집귀뚜라미가 모두 그의 레스토랑에서 제공됩니다. 일부 요리에 사용되는 카피르 라임 잎은 태국에서 수입된 것이라고 Kien이 알려줬습니다.
몇 분 지나지 않아 음식이 우리 테이블 위에 놓였습니다.
다리도 없고 날개도 없는 벌레들이 어른의 손톱만한 크기로 접시 위에 일렬로 놓여 있었고, 반으로 자른 달콤한 토마토 몇 개로 장식되었습니다. 벌레 접시에는 흰색 접시(Muong 종족 스타일로 조리된 개미 알)가 추가되었습니다.
부엌에서 바구니 속에 기어 다니던 엄지발가락만 한 벌레가 이제는 맛있게 구워진 것처럼 보였습니다. 나는 이 곤충들이 살아 있을 때의 이미지로 인해 일부 사람들이 그것을 시도하는 것을 포기할 수 있다는 것을 알 수 있었습니다.
내 친구는 그런 문제가 없었습니다. 그는 구운 벌레를 집어서 약초에 굴린 다음 매운 액젓에 담그고 서슴없이 입에 넣고 씹기 시작하며 “아직 뜨거울 때가 가장 맛있다”고 말했습니다.