올바른 피자 스톤을 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 원하는 것을 정확히 얻으려면 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 예를 들어, 피자 스톤은 세라믹, 돌, 단단한 점토, 대리석, 타일 및 내화 벽돌과 같은 다양한 재료를 사용하여 제조된다는 것을 알아야 합니다. 이러한 각 재료에는 고유한 장단점이 있습니다. 또한 크기, 모양 및 두께가 다릅니다. 일반적으로 열에 쉽게 적응하고 반복적인 사용을 견딜 수 있을 만큼 내구성이 있는 것을 찾아야 합니다 홍대메이드카페.
유약이 칠해진 피자 스톤과 유약이 칠해지지 않은 피자 스톤 중 어느 것이 더 낫나요?
피자를 좋아하는 우리 대부분은 바삭한 크러스트를 선호합니다. 즉, 바삭한 크러스트를 원한다면, 반드시 유약 처리되지 않은 베이킹 스톤을 선택해야 합니다. 이유는? 이 스톤은 균일한 열을 제공하는 동시에 수분을 흡수하는 데 더 효과적이기 때문입니다. 스톤이 더 많은 수분을 흡수할수록 피자가 더 바삭해집니다. 유약 처리되지 않은 스톤을 사용하는 것의 주요 단점은 유약 처리된 스톤에 비해 세척하기 어렵다는 것입니다. 하지만 더 축축하고 덜 바삭한 크러스트를 선호하는 피자를 선호한다면, 유약 처리된 스톤을 선택해야 합니다. 간단히 말해서, 무엇을 선택하느냐는 개인의 선호도에 달려 있습니다.
올바른 돌 선택하기
우선, 구매하려는 스톤이 오븐에 맞는지 확인해야 합니다. 앞서 언급했듯이 피자 스톤은 다양한 모양과 크기로 제공되므로 올바른 크기를 찾는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 온라인에서 스톤을 구매하는 경우 크기 측정이 올바른지 확인하세요. 또한 스톤의 두께도 고려해야 합니다. 다시 말하지만, 이는 선호도 문제입니다. 두꺼운 스톤으로 피자를 굽는 데 시간이 더 오래 걸리지만 열이 더 효율적으로 분배되어 피자가 더 맛있게 나옵니다. 이를 균일한 베이킹이라고 합니다. 물론 스톤이 두꺼울수록 손상될 가능성이 적습니다.
좋은 베이킹 스톤의 특징
가장 먼저 살펴봐야 할 속성은 열을 유지하고 분배하는 효율성입니다. 돌은 열을 잘 유지하고 오븐 온도를 일정하게 유지할 수 있어야 합니다. 이는 피자가 너무 익거나 덜 익는 것을 방지하기 위한 것입니다. 돌은 또한 빵 껍질에 적절한 바삭함을 얻기 위해 수분을 흡수할 수 있어야 합니다. 이러한 이유만으로도 유약이 없는 돌을 선택해야 합니다. 청소하기 어려울 수 있지만 잘 익힌 피자를 얻기 위해 치르는 작은 대가입니다.
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