이는 고객에게 좋은 서비스를 제공하고 기억에 남는 고객 경험을 제공하는 데 중요할 뿐만 아니라, 식당의 위생 상태가 좋지 않아 고객이 병에 걸려 발생할 수 있는 법률 비용을 많이 절약할 수도 있습니다. 청결과 위생은 잠재 고객에게 환영하는 분위기를 조성하는 데 중요한 역할을 합니다. 누가 더럽고 비위생적인 식당에서 식사를 하고 싶어하겠습니까 홍대메이드카페?
레스토랑에서 셰프 앞치마, 서버 앞치마, 셰프 모자와 같은 직원 유니폼을 제공하는 이유 중 하나는 높은 수준의 식품 위생을 유지하고 고객에게 레스토랑과 음식 준비 활동이 깨끗하고 위생적으로 유지된다는 확신을 제공하기 위함입니다.
나쁜 위생은 음식 및 호스피탈리티 산업에서 많은 사업 폐쇄의 원인으로 여겨져 왔으며, 특히 요즘은 소셜 미디어에 대한 접근성이 매우 높습니다. 고객이 기대하는 높은 기준을 유지하지 못하면 레스토랑의 평판은 몇 초 만에 파괴될 수 있으며, 폐쇄로 인해 사업이 실패하게 됩니다.
그렇다면, 식당이나 카페 주인이 사업장에서 가장 엄격한 청결 및 위생 기준을 유지하기 위해 취할 수 있는 단계는 무엇일까요? 몇 가지 제안이 있습니다.
정기 검사 – 시설의 관리자와 감독자는 주방 및 기타 식품 서비스 구역을 정기적으로 검사해야 하며, 특히 청결 및 위생 측면에서 설정된 규정과 규칙을 준수하고 있는지 확인해야 합니다. 고위 및 중간 관리자는 시설을 깨끗하게 유지하고 직원이 식품 준비 측면에서 모든 안전 예방 조치를 수행하고 유지하도록 하는 데 전적인 책임을 져야 합니다.
직원의 개인 위생 유지 – 식당에서 위생적인 환경을 청소하고 유지하는 것이 중요하지만, 그곳에서 일하는 모든 사람이 좋은 개인 위생을 유지하는 것도 필수적입니다. 옷을 깨끗하고 단정하게 유지하고, 정기적으로 목욕을 하고, 자신을 깨끗하게 유지하는 것이 가장 중요합니다. 모든 직원은 개인 위생에 대한 교육을 잘 받아야 하며, 불쾌한 체취 등을 예방하는 방법도 알아야 합니다. 이런 냄새는 고객이 식당에 오지 않게 만들 수 있습니다. 아픈 직원은 고객과 다른 직원 모두에게 세균과 질병을 퍼뜨릴 수 있으므로 나아질 때까지 직장에서 물러나야 합니다.
주방 직원과 서빙 직원을 위한 유니폼 제공 – 직원을 위한 유니폼 제공은 직원의 개인 위생을 유지하는 것과 함께 진행됩니다. 특히 음식을 준비하는 경우 주방 직원이 평상복을 입고 음식을 준비하도록 하는 것은 재앙으로 이어질 수 있습니다. 왜냐하면 그들이 입는 일상복은 흙, 먼지, 털, 박테리아 등과 같은 많은 오염 물질을 음식으로 가져올 수 있기 때문입니다. 게다가, 바쁜 레스토랑에서 일하는 것은 매우 더운 일이 될 수 있으며, 직원들은 땀을 흘리는 경향이 있습니다. 머리카락과 땀과 같은 물질이 음식에 떨어지는 것을 방지하기 위해 적절한 보호복을 착용하는 것이 중요합니다. 고품질 유니폼은 직원을 위험으로부터 보호하고 음식을 준비할 때 깨끗하고 안전한 환경을 제공하는 방법이며, 고객이 식당에 대한 확신을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 주방 직원을 위한 유니폼에는 셰프 모자, 코트, 바지, 보호용 미끄럼 방지 신발, 필요한 경우 장갑, 셰프 앞치마가 포함되어야 합니다.
장비 – 모든 직원은 주방 및 레스토랑의 다른 구역에 있는 모든 장비의 적절한 사용에 대한 교육을 받아야 하며, 사용 전과 후에 이 장비를 깨끗하게 유지하는 방법에 대한 교육도 받아야 합니다. 경영진이 이러한 장비를 적절하게 유지 관리하는 것도 높은 수준의 위생을 유지하는 데 필수적입니다.