사프란이 진짜인지 아닌지 보기만 해서 알 수 있는 방법이 없기 때문에 진위 여부를 파악하기 어려울 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 이 기사에서는 여러분이 사는 향신료가 진짜인지 아닌지 알아내는 몇 가지 방법을 알려드리겠습니다.
진짜 사프란과 가짜 사프란을 구별하는 방법:
물 테스트: 작은 그릇에 물을 조금 담고 케사르 가닥을 몇 개 더합니다. 즉시 붉은색을 띠기 시작하면 그 제품은 진짜가 아닙니다. 진짜 사프란도 약간의 색을 띠지만 느리게 냅니다. 또한 진짜 케사르가 내는 색은 빨간색이 아니라 황금빛 노란색입니다.
마찬가지로, 물에서 가닥을 꺼낼 때 진짜 케사르는 색상을 유지하고 이전과 동일하게 보입니다. 반면, 가짜/변질된 자프란은 원래 색상을 약간 잃었을 것입니다. 진짜 사프란은 원래 모양을 유지하고 손가락 사이로 문지르면 깨지지 않는 경향이 있습니다.
맛 테스트: 순수한 사프란을 식별하는 또 다른 방법은 간단히 맛보는 것입니다. 입에 한 가닥만 넣고 달콤한 맛이 나는지, 케사르가 진짜가 아닌지 확인하세요. 순수한 자프란은 약간 쓴맛이 나는 경향이 있습니다.
냄새로 테스트: 냄새를 맡아서 사프란이 순수한지 아닌지 확인할 수도 있습니다. 순수하지 않은/가짜 케사르는 전혀 냄새가 나지 않습니다. 반면 순수하고 진짜 사프란은 달콤한 냄새가 납니다. 꿀과 건초를 합치면 사프란 냄새가 납니다.
손가락 사이로 문지르기 테스트: 사프란 한두 가닥을 가져다가 손가락 사이로 문지릅니다. 가닥에서 기름이나 지방이 나오기 시작하면 케사르는 진짜가 아닙니다. 손가락에 붉은색/주황색이 남을 수도 있습니다. 다시 말하지만, 사프란이 진짜가 아니라는 표시입니다.
가짜 케사르는 옥수수 실크로 만든 다음 색을 입혀 진짜처럼 보이게 합니다. 그러니 다음에 사프란을 살 때는 진짜 사프란과 변질된 사프란을 구별하는 법을 아셔야 합니다.
많은 회사가 자사 브랜드 마케팅에만 집중하기 때문에 판매하는 사프란의 순도를 확인하는 데는 실제로 가치를 두지 않습니다. 그리고 이것은 큰 위협입니다. 더 많은 브랜드가 순수한 사프란을 판매하겠다고 맹세함에 따라 시중의 저렴한 가짜는 줄어들 것으로 예상됩니다.
결론
이 모든 것을 말하면서, 당신은 진짜 사프란을 위해 더 높은 가격을 지불할 준비가 되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 프리미엄 종류의 사프란을 받는 것은 말이 되지 않습니다. 더 많은 비용을 지불할 의향이 있지만, 당신이 살 사프란의 종류에 대해서는 더 회의적이어야 합니다.