미국에서 연간 얼마나 많은 유청 단백질이 생산되는지 보면 놀랍습니다. 전 세계 유청 및 락토오스 제품의 4분의 1 이상, 연간 110만 톤이 전국의 약 200개 유청 공장에서 제조됩니다. 정말 놀라운 양입니다! 이 생산에서 여러 가지 종류와 유형을 구입할 수 있습니다. 모든 회사는 자사 제품이 최고이거나 근력 수준을 놀라운 수준으로 높여준다고 말합니다. 실제로 최고의 유청 단백질은 무엇일까요? 구매할 때 무엇을 살펴봐야 할까요 리포좀글루타치온?
변성되지 않은 유청단백질 vs. 변성된 유청단백질
변성되지 않은 유청 단백질이란 무엇입니까? 아직 몰랐다면 유청은 치즈의 부산물입니다. 치즈 제조 과정의 초기 단계에서 우유는 응고됩니다. 그런 다음 응고된 우유를 걸러냅니다. 이제 두 가지 별도의 구성 요소인 응유와 유청이 있습니다. 덩어리진 물질은 치즈를 만드는 데 사용되는 응유이고 남은 액체는 유청입니다. 유청, 카제인 및 유청 단백질(베타-락토글로불린, 알파-락트알부민, 혈청 알부민 및 락토페린)에서 발견되는 단백질은 유청에서 분리됩니다. 유청 단백질은 유청 분말, 저락토오스 유청, 탈염 유청 및 유청 단백질 농축물(WPC) 또는 유청 단백질 분리물(WPI)로 가공할 수 있습니다.
유청에서 발견되는 4가지 단백질 중 3가지인 알파-락트알부민, 혈청 알부민, 락토페린은 액체 상태에서 열에 매우 민감합니다. 우유와 유제품은 저온 살균이 필요하기 때문에 대부분의 유청 제품은 이러한 단백질을 파괴하는 온도 수준으로 상승합니다. 이런 일이 발생하면 제품은 이제 변성됩니다. 반면에 단백질이 그대로 유지되면 제품은 변성되지 않습니다. 변성되지 않은 유청 단백질은 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다. 기억하세요: 변성되지 않음>변성됨.
생물학적 활성 유청 단백질
알파-락트알부민, 혈청 알부민, 락토페린은 생물학적 활성 단백질이라고 불립니다. 이들은 모유에 존재하는 면역 증진 및 강화 특성과 동일한 많은 특성을 공유합니다. 이러한 단백질은 글루타치온의 가장 중요한 분자 전구체인 시스테인을 예외적으로 많이 함유하고 있습니다. 시스테인은 아미노산이며 글루타메이트와 글리신(또한 아미노산)과 결합하면 글루타치온을 형성합니다.
생물학적으로 활성일 때 신체의 글루타치온 수치를 증가시키는 것으로 임상적으로 입증되었습니다. 글루타치온은 천연 항산화제, 면역 체계 강화제, 해독제입니다. 연구 결과에 따르면 생물학적 유청 단백질은 건강한 면역 체계와 부족한 면역 체계를 모두 강화하고, 자가면역 질환(항인지질증후군, 셀리악병, 만성 피로 증후군, 섬유근육통, 그레이브스병, 루푸스 등)이 있는 사람에게 안전하며 의료계(FDA 및 캐나다 보건부)에서 효과적인 영양 및 생물학적 보충제로 검증되었습니다.
생물학 101
두 아미노산이 결합하면 디펩타이드라고 합니다. 시스테인 + 시스테인 = 시스틴. 이 경우 시스틴이 디펩타이드가 됩니다. 시스테인은 실제로 두 가지 다른 디펩타이드 단위, 시스틴(cys-cys)과 글루타밀 시스테인(glu-cys)으로 발생합니다. 두 단위 모두 디설파이드 브릿지 또는 두 개의 유황 분자가 서로 연결되어 있습니다(SS). 이는 두 디펩타이드 단위 사이에 매우 강한 결합입니다. 따라서 이제 디설파이드로 결합된 두 가지 다른 디펩타이드 단위가 있습니다. 이러한 단위는 저온 살균의 열에 저항할 수 있어야 합니다. 놀랍게도 이 분자 구조(디펩타이드 + 디설파이드) 덕분에 이러한 단위는 심각한 조건(열)에서도 변성되지 않거나 위산을 통과하여 세포로 흡수될 때까지 그대로 유지될 수 있습니다. 따라서 변성되지 않은 생물학적 활성 유청 단백질은 이 분자 구조를 유지합니다. 이는 좋은 영양 및 생물학적(생리적) 건강을 유지하는 데 매우 중요하고 절실히 필요합니다.