베트남에서는 드라이브 스루나 테이크 아웃이 없습니다. 커피는 양조되어 집이나 레스토랑에서 여가 시간에 제공됩니다. 아침에는 뜨거운 커피(카페 농)가 선호되며, 낮에는 더위를 식히기 위해 아이스 커피(카페 수아 다)가 저장됩니다. 나는 아버지와 커피에 대해 이야기하고 있었고 아버지는 과거의 컵에 대해 회상하고 계셨습니다. 이 남자는 그의 조 컵을 좋아합니다 연남동카페.
그는 여기 미국에서 완전히 행복하지만 베트남에서의 그의 삶에 대한 믿을 수 없을 정도로 좋은 기억을 가지고 있습니다. “약간 젖은 비옷을 입고 커피숍으로 달려가는 비를 피해 달리는 것만큼 좋은 건 없었어요. 그런 분위기에서 한 잔의 여유를 즐길 수 있어요.” 우리 베트남인은 이 커피에 대한 재료의 가용성을 프랑스 식민화에 “빚지고” 있지만, 이 창조물은 베트남인입니다. 베트남 커피는 프렌치 로스트 커피를 베트남 커피 필터를 통해 떨어뜨리고 연유를 섞은 독특한 조합이 특징입니다.
프렌치 로스트는 연유와 매우 잘 어울립니다. 베트남식 커피 필터는 미국식 드립 머신보다 더 진하고 프렌치 프레스와는 다른 추출을 제공합니다. 어떤 프렌치 로스팅을 사용해도 되지만 내가 본 베트남 커피 중 가장 인기 있는 브랜드는 카페 뒤 몽드, 카페 드 파리, 쭝 응우옌이다. 이 레시피에서는 Cafe Du Monde를 고수하겠습니다.
Cafe Du Monde는 순수한 커피가 아닙니다! 이 갈기는 치커리 허브의 뿌리와 함께 엮어집니다. 이 혼합물은 제2차 세계 대전 중 돈이 부족하고 커피와 같은 값비싼 음식을 지속해야 했던 유럽에서 시작되었습니다. 치커리 뿌리는 커피 공급을 늘리는 데 사용되었습니다. 전쟁 후 치커리 맛에 대한 선호가 유행이 되어 오늘날에도 존재합니다!
필요한 것:
– 카페 뒤 몽드 그라인드 1스푼(약 4티스푼)
– 기호에 맞게 연유 1-2티스푼
– 베트남 커피 필터
– 브루잉용 잔
– 얼음을 채운 잔
준비 시간: 1분
조리 시간: 3~5분
1. 물을 약간 끓이면서 시작합니다. 전기 주전자를 사용하면 훨씬 빨라집니다. 차를 좋아하는 룸메이트가 호주로 돌아갔을 때 차를 두고 간 것이 다행입니다. 구매할 생각은 전혀 없었는데, 갖고 있어서 기쁩니다!
2. 금속 필터를 제거하고 카페 뒤 몽드 1큰술(약 4티스푼)을 부어줍니다. 나는 커피 냄새를 좋아한다!
3. 필터가 멈출 때까지 부드럽게 돌립니다. 그런 다음 한 바퀴에 1/8 미만으로 조금 더 돌립니다.
4. If you wanted to drink this hot instead, you can put the brewing cup in a bowl and fill the bowl with hot water. For this recipe, we’re going to stick with the iced version.
5. Ideally you want to add the condensed milk to the cup before brewing because the boiling water actually cooks it. It does have a slight affect on the flavor. For this recipe we’ll add it after since most readers probably don’t know how much condensed milk they want.
6. To brew, pour a tiny bit of water in the filter just to wet the grind and to let the grind expand a bit. Also this will help rid of some small grinds that happen to make it through the filter. You can toss it out if you see any.
7. Then go ahead and fill the filter all the way and let it drip. Ideal brewing time comes to about 3 to 5 minutes so adjust the filter accordingly. Too loose and you’ll just have runny brown water. Too tight and nothing will drip through. The filter will be hot, so use a fork or another utensil to adjust the filter. Place the cap on and watch the coffee drip!
8. For condensed milk, I prefer Longevity Brand – Sua Ong Tho, because of the sweet graphic. Personally, I like it a little bitter. About 1 teaspoon of condensed milk does it for me. If you like it sweeter add 2 or 3 teaspoons.
9. Pour the brew into a glass filled with ice and serve. Now make some for your coffee loving buddies!