장기간 식품을 보관해야 하는 상업용 주방, 식품 서비스 제공업체 또는 식당 주인이라면 제품의 유통기한을 연장하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 두 가지 일반적인 방법이 있습니다. 폭발적인 냉각과 깊은 동결 논현 술집.
급속 냉각은 제품을 찬물에 빠르게 담가 모든 미생물의 성장을 멈추는 방식으로 이루어집니다. 이렇게 하면 15~20일 동안 아무런 문제 없이 신선하게 유지됩니다. 급속 냉동은 이전에 한 번 이상 냉동된 품목에만 사용해야 합니다.
남성용 또는 여성용 셰프 셔츠와 허리 앞치마를 입은 전문 셰프에 따르면, 올바르게 사용하면 급속 냉각 및 급속 냉동이 식품의 유통기한을 몇 주 또는 심지어 몇 달까지 연장할 수 있다고 합니다. 이는 낭비를 줄이고 비용을 절약하려는 상업용 주방에 필수적인 도구가 될 수 있습니다.
유통 기한을 연장하기 위해 급속 냉각 농산물
과일이나 야채와 같은 특정 식품 유형은 해를 끼치지 않고 매우 빠르게 급속 냉각될 수 있습니다. 이 방법은 음식의 모양과 맛을 며칠 더 오래 유지하는 데 적합합니다.
대량의 식품을 보관하려면 급속 냉동을 사용하세요.
급속 냉동에 더 적합한 식품에는 육류, 해산물, 가금류, 유제품 및 구운 식품이 포함됩니다. 이렇게 하면 경우에 따라 유통기한을 최대 12개월까지 연장할 수 있습니다. 식품을 냉동하기 전에 항상 포장 지침을 주의 깊게 읽으십시오.
식품을 냉동할 때 식품의 품질을 유지할 수 있도록 특정 관행을 따르는 것이 중요합니다. 첫째, 냉동하기 전에 항상 식품을 적절하게 포장했는지 확인하세요. 이는 밀폐 및 방습 용기나 포장재를 사용해야 함을 의미합니다. 둘째, 음식을 더 오랜 시간 동안 따뜻한 온도에 노출시키지 마십시오. 이렇게 하면 박테리아 및 기타 오염 물질의 성장을 방지하는 데 도움이 됩니다. 마지막으로, 모든 냉동 식품에 냉동 날짜를 라벨로 표시하는 것을 잊지 마십시오.
식품의 유통기한을 연장할 수 있는 방법을 찾고 있다면 급속 냉각과 급속 냉동이 고려해야 할 두 가지 좋은 방법입니다. 급속냉동은 차가운 공기나 액체질소를 이용해 식품을 빠르게 냉각시키고, 급속냉동은 온도를 0도 이하로 낮춰 식품을 보존하는 데 도움이 됩니다.
나중에 빠르게 사용할 수 있도록 소스, 수프